Планировка кухни: советы по эргономичному использованию

• Размер кухни или рабочих поверхностей и расстояния: живет один человек или большая семья?
• Сколько человек готовят (вместе) на кухне? Как/для чего используется кухня каждый день?
• Расположение устройств/поверхностей: Есть ли правши и левши?
• Высота приборов и поверхностей: пользуются ли кухней дети? Нужно ли учитывать доступность?
• Особенности: Личные предпочтения? Например, если вы любите печь, вам следует спланировать место для хранения кухонного комбайна и остальных приспособлений, а также подумать о достаточном количестве места для раскатывания теста и т. д. Кофеманы планируют кофейный уголок с большим количеством места для хранения кофемашины, кофемолки и оборудования.
  

Обычно каждая кухня делится на пять зон: хранение посуды, хранение продуктов, подготовка, приготовление/выпечка и мытье посуды. Первые две зоны сильно зависят от личной ситуации и структурных условий. На одного жителя требуется меньше места для хранения, чем на семью из четырех человек, а если у вас есть отдельный погреб или кладовая, вам по логике вещей нужно меньше места на кухне для макарон, кофе и т. д.

Иначе обстоит дело с зонами подготовки, варки/выпекания и мойки. Неважно, кто готовит, насколько велика кухня и имеет ли она два ряда, Г-образную или П-образную форму: эти три зоны всегда должны быть расположены треугольником, чтобы расстояние для ходьбы было как можно короче. Потому что между нарезкой, жаркой и подачей обычно происходит много движений, особенно когда вы готовите на много человек или хотите приготовить меню из нескольких блюд. Каждая минута и каждый шаг на счету!

Очень важно: правшам легче всего и эргономичнее работать справа налево, левшам – слева направо. Это следует учитывать при планировании.

Убедитесь, что у вас достаточно света, особенно в зоне подготовки. Одного только потолочного освещения обычно недостаточно, в этой зоне выгодны дополнительные источники света, такие как дополнительные потолочные прожекторы, светодиоды на нижней стороне высоких шкафов или даже небольшие настольные лампы, которые размещаются на столешнице. Часто они работают от батареек, но многие из них также требуют подключения к электросети, что необходимо учитывать при планировании розеток. К слову о розетках: на кухне действует правило «лучше много, чем мало». Особенно в зоне приготовления: миксеры, ручные блендеры, кухонные комбайны и другие устройства нуждаются в электросети.

А что с посудомойкой? Здесь тоже есть модели, которые легко установить в верхней части кухни. Из-за подключения к водопроводу посудомоечная машина в большинстве случаев находится в непосредственной близости от раковины, под которой часто располагается мусорное ведро. И в этой схеме есть смысл. Потому что, если вы убираете стол после еды и кладете грязные тарелки в посудомоечную машину, вам часто приходится выбрасывать выжатый ломтик лимона или макароны, застрявшие на тарелке или смывать более крупные остатки соуса, прежде чем вы сможете поставить тарелку в посудомоечную машину.
 
Чтобы машина также могла быть быстро разгружена, перед установкой, вы должны убедиться, что места хранения столовых приборов, тарелок и стаканов находятся под рукой.

Весь процесс приготовления – от подготовки до последующего ополаскивания и уборки посуды – можно продумать до мелочей, соблюдая простые правила, описанные в данной статье.